Qu’est ce que l’éthylène?

Les fruits, les légumes et les fleurs sont des êtres vivants qui continuent à respirer après leur récolte. En respirant, ils produisent du dioxyde de carbone (CO2), de l’eau (H2O) et de l’éthylène (C2H4).

L’éthylène est une hormone gazeuse produite naturellement par tous les végétaux. Cette hormone régule les processus associés à la maturation et à la sénescence des fruits, des légumes et des fleurs.

L’accumulation de ce gaz, provoque la maturation accélérée de ces denrées périssables et par conséquent, affecte la perte de qualité et la diminution de leur durée de vie.

Il existe des agents pathogènes libres dans l’air qui affectent la qualité des fruits, des légumes et des fleurs, qui en présence d’éthylène augmentent leur prolifération dégénérant jusqu’aux tissus végétaux des produits périssables.